مریم پورحقیقی - پژوهشگران کوچک، آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چگونه می‌توانید در خانه نشاسته‌ی سیب‌زمینی تهیه کنید؟
مواد غذایی حاوی نشاسته، سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، فیبر، آهن و ویتامین «ب» هستند.
علاوه بر این، نشاسته منبع انرژی ارزشمندی است که چربی بسیار کمی دارد. در سیب‌زمینی عمل غذاسازی در برگ انجام می‌شود و نشاسته‌ی ساخته‌شده به‌طور عمده در ساقه ذخیره می‌شود.
چگونه می‌توانیم با یک آزمایش ساده، این نشاسته را از سیب‌زمینی جدا کنیم؟
ابتدا سیب‌زمینی را کاملاً می‌شوییم، سپس با کمک بزرگ‌ترها پوست آن را جدا می‌کنیم.
پس از آن، سیب‌زمینی را با رنده کاملا ریز می‌کنیم. دقت کنید هرچه سیب‌زمینی را ریزتر رنده کنیم، بهتر می‌توانیم نشاسته‌ی آن را استخراج کنیم. سپس نصف لیوان آب را با سیب‌زمینی‌های رنده‌شده مخلوط می‌کنیم و با قاشق کوچک کاملا هم می‌زنیم.
کمی صبر می‌کنیم، سپس مواد را از صافی عبور می‌دهیم و محلول را داخل یک کاسه یا لیوان می‌ریزیم.
نیم‌ساعت صبر می‌کنیم، سپس سراغ آزمایشمان می‌رویم.
مشاهده می‌کنید که یک لایه‌ی سفیدرنگ در ظرف ته‌نشین شده است که همان نشاسته‌ی سیب‌زمینی است. به‌آرامی آب روی ظرف را خالی می‌کنیم. این کار را با دقت انجام می‌دهیم.
پس از گذشت چند ساعت، نشاسته کاملا خشک می‌شود.
پژوهش کنید و خواص نشاسته‌ی سیب‌زمینی را پیدا کنید.
چی لازم داریم؟
سیب‌زمینی
رنده
آب
صافی